Chi siamo
Ciao sono Fabio Santoro e sono il titolare dell’azienda Sabot Bakery Cafè insieme a mio fratello Davide.
Nel 2011 abbiamo deciso di intraprendere questo percorso con le idee ben chiare: portare avanti i prodotti tradizionali tipici dei nostri territori e i prodotti innovativi della pasticceria moderna. Il nostro percorso di studi non è stato rivolto a questo settore ma la passione e la brama della conoscenza ci hanno portato a seguire molti corsi di formazione professionalizzanti in giro per l ‘Italia, dal corso di gestione aziendale passando per il corso di viennoiserie e prima colazione al corso di bilanciamento e produzione di gelato artigianale.
Lo staff del Sabot Bakery è costituito del personale di sala, banconisti e camerieri, e dai pasticcieri. La nostra parola d’ordine è “perfezionamento”: lo staff segue costantemente corsi di aggiornamento dalle nuove tecniche di estrazione del caffè alle tecniche innovative nella linea di produzione in pasticceria.
La Pasticceria
La sfogliatella roccaseccana, la cui ricetta ci è stata tramandata dalla storica proprietaria dei locali della pasticceria, è il prodotto di punta del Sabot Bakery
Nel corso degli anni abbiamo studiato gli ingredienti di base e rivisitato in chiave moderna la sua ricetta senza alterare il gusto originario, lo stesso profumo delle signore che sfornavano nelle loro case le loro sfogliatelle. All’esterno abbiamo una sfoglia croccante rigorosamente fatta a mano e all’interno un cuore cremoso di ricotta con profumo di cannella e cioccolato. A lei sono stati dedicati diversi articoli di giornali e anche recensioni.
